Pâtes aux jaunes d'œufs, parmesan et lonza affinée
Une pâte simple et riche en protéines, inspirée de la carbonara mais sans être la carbonara traditionnelle : jaunes d'œufs, parmesan et lonza affinée pour un plat savoureux avec de bons apports en protéines et en lipides.
Ingrédients
- Pâtes sèches
180180 - Jaunes d'œufs
22 - Parmesan râpé
5050 - Selq.b.
- Poivreq.b.
- Eau de cuisson des pâtesq.b.
- Lonza affinée (en tranches)
5050
Préparation
- ÉTAPE 1 SUR 6
Cuire les pâtes dans une grande quantité d'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient al dente en suivant les temps indiqués sur le paquet.
- ÉTAPE 2 SUR 6
Pendant ce temps, dans un bol, battre les jaunes d'œufs avec le parmesan râpé jusqu'à obtenir une crème homogène ; poivrer.
- ÉTAPE 3 SUR 6
Égoutter les pâtes en réservant un peu d'eau de cuisson.
- ÉTAPE 4 SUR 6
Remettre les pâtes dans la casserole chaude (hors du feu) et ajouter la crème de jaunes d'œufs et de parmesan, en mélangeant rapidement pour amalgamer ; ajouter un peu d'eau de cuisson si nécessaire pour obtenir une consistance crémeuse.
- ÉTAPE 5 SUR 6
Ajouter la lonza affinée en tranches et mélanger délicatement.
- ÉTAPE 6 SUR 6
Rectifier de sel et de poivre selon le goût et servir immédiatement.
Conseils
Casserole pour les pâtes
Bol
Râpe
Passoire
Informations générales
Autres informations
Recette indicative ; ce n'est pas la carbonara traditionnelle mais une variante protéinée. Produit recommandé mentionné : lonza affinée artisanale.
Origine
Italia
Analyse
Attention
Macronutriments (100 gr)
| Énergie (kcal) | 315,93 |
| Glucides (g) | 41,41 |
| dont sucres (g) | 1,25 |
| Matières grasses (g) | 9,49 |
| dont acides gras saturés (g) | 4,43 |
| Protéines (g) | 18,03 |
| Fibres (g) | 0,97 |
| Sel (g) | 0,26 |
- Protéines18,03g · 22%
- Glucides41,41g · 51%
- Matières grasses9,49g · 26%
FAQ
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