Une pâte simple et riche en protéines, inspirée de la carbonara mais sans être la carbonara traditionnelle : jaunes d'œufs, parmesan et lonza affinée pour un plat savoureux avec de bons apports en protéines et en lipides.
Cuire les pâtes dans une grande quantité d'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient al dente en suivant les temps indiqués sur le paquet.
Pendant ce temps, dans un bol, battre les jaunes d'œufs avec le parmesan râpé jusqu'à obtenir une crème homogène ; poivrer.
Égoutter les pâtes en réservant un peu d'eau de cuisson.
Remettre les pâtes dans la casserole chaude (hors du feu) et ajouter la crème de jaunes d'œufs et de parmesan, en mélangeant rapidement pour amalgamer ; ajouter un peu d'eau de cuisson si nécessaire pour obtenir une consistance crémeuse.
Ajouter la lonza affinée en tranches et mélanger délicatement.
Rectifier de sel et de poivre selon le goût et servir immédiatement.
Casserole pour les pâtes
Bol
Râpe
Passoire
Recette indicative ; ce n'est pas la carbonara traditionnelle mais une variante protéinée. Produit recommandé mentionné : lonza affinée artisanale.
Italia
| Énergie (kcal) | 315,93 |
| Glucides (g) | 41,41 |
| dont sucres (g) | 1,25 |
| Lipides (g) | 9,49 |
| dont saturés (g) | 4,43 |
| Protéines (g) | 18,03 |
| Fibres (g) | 0,97 |
| Vente (g) | 0,26 |
