Tagliatelle mit weißem Ragù aus gekochter Pancetta
Tagliatelle mit einem weißen Ragù auf Basis von in Schmalz gekochter Pancetta, aromatisiert mit Knoblauch, Karotte, Sellerie, Lorbeer und Zitronenschale. Eine cremige und schmackhafte Version des klassischen Ragùs, ganz ohne Tomate.
Zutaten
- Zutaten (für 2 personen)
- Frische tagliatelle
180180 - In schmalz gekochte pancetta (gewürfelt)
150150 - Knoblauch (zehe)
11 - Karotte (mittelgroß)
11 - Selleriestange
11 - Weißwein (ein halbes glas)
0.50.5 - Lorbeerblätter
22 - Natives olivenöl extraq.b.
- Salzq.b.
- Zitronenschale (1/4)
0.30.3 - Parmesan (optional)q.b.
Kaufbare Produkte
Gekochter Bauchspeck im Schmalz, Rezept aus der Montagna Pistoiese - Vakuumierter Tranché ca. 500 g
1 Produkt1 Produkt € 11,00
Zubereitung
- SCHRITT 1 VON 7
Hacke Knoblauch, Karotte und Sellerie fein und dünste sie mit nativem Olivenöl extra in einer Pfanne an.
- SCHRITT 2 VON 7
Gib die gekochte Pancetta in Würfeln dazu und brate sie gut an.
- SCHRITT 3 VON 7
Mit Weißwein ablöschen und verdampfen lassen.
- SCHRITT 4 VON 7
Füge etwas Wasser hinzu, gib die Lorbeerblätter dazu und koche das Ragù etwa 10 Minuten.
- SCHRITT 5 VON 7
Koche die Tagliatelle in reichlich Salzwasser, bis sie al dente sind.
- SCHRITT 6 VON 7
Die Tagliatelle abgießen und etwas Kochwasser zurückbehalten, dann in die Pfanne mit dem Ragù geben und unter Zugabe der Zitronenschale und, falls nötig, etwas Kochwasser cremig schwenken, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- SCHRITT 7 VON 7
Serviere das Gericht und bestreue es nach Belieben mit Parmesan.
Tipps
Pfanne
Topf für die Pasta
Sieb oder Nudelsieb
Reibe (für die Zitronenschale)
Allgemeine Informationen
Weitere Informationen
Tipp: Schwenke die Pasta direkt in der Sauce mit etwas Kochwasser, um eine cremigere Konsistenz zu erhalten.
Herkunft
Italia, Toscana
Analyse
Achtung
Makronährstoffe (100 gr)
| Energie (kcal) | 269,26 |
| Kohlenhydrate (g) | 14,87 |
| davon Zucker (g) | 2,8 |
| Fett (g) | 19,39 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 6,84 |
| Proteine (g) | 5,72 |
| Ballaststoffe (g) | 1,23 |
| Salz (g) | 0,2 |
- Proteine5,72g · 9%
- Kohlenhydrate14,87g · 23%
- Fett19,39g · 68%
Häufig gestellte Fragen
Ja, alle unsere Wurstwaren werden in der Toskana ausschließlich aus italienischem Fleisch und nach traditionellen handwerklichen Methoden hergestellt.
Unsere Produkte sind dank der Vakuumverpackung lange haltbar, und auf jeder Verpackung ist das Mindesthaltbarkeitsdatum angegeben. Nach dem Öffnen empfehlen wir, sie im Kühlschrank bei einer Temperatur zwischen 0 °C und +4 °C aufzubewahren und innerhalb weniger Tage zu verzehren.
Ja, alle unsere Wurstwaren sind gluten- und laktosefrei. Bei besonderen Anforderungen kannst du das Produktetikett konsultieren oder uns direkt kontaktieren.
Alle in unserem Onlineshop verkauften Produkte werden in temperaturkontrollierten Boxen versendet, um die Frische und Qualität des Produkts bis zur Lieferung nach Hause zu gewährleisten. Die Wurstwaren werden sorgfältig in Thermobeuteln mit synthetischem Kühlgel für Lebensmittel oder mithilfe isolierender Verpackungssysteme verpackt, die während des gesamten Transports die richtige Temperatur halten. Der Versand erfolgt von Montag bis Mittwoch, um Lagerungen über das Wochenende zu vermeiden.
Da es sich um verderbliche Lebensmittel handelt, ist eine Rückgabe nicht vorgesehen, außer bei Mängeln oder Nichtkonformität. Alle Einzelheiten findest du in unserer Erstattungsrichtlinie.
