Eine einfache, eiweißreiche Pasta, inspiriert von Carbonara, aber ohne die traditionelle Carbonara zu sein: Eigelb, Parmigiano und gereifte Schweinelende für ein schmackhaftes Gericht mit gutem Protein- und Fettanteil.
Die Pasta in reichlich Salzwasser nach Packungsangabe al dente kochen.
In der Zwischenzeit in einer Schüssel die Eigelbe mit dem geriebenen Parmigiano verquirlen, bis eine homogene Creme entsteht; mit Pfeffer abschmecken.
Die Pasta abgießen und etwas Kochwasser beiseite stellen.
Die Pasta zurück in den heißen Topf geben (vom Herd nehmen) und die Eigelb-Parmigiano-Creme hinzufügen; schnell umrühren, damit sich alles verbindet. Bei Bedarf etwas Kochwasser hinzufügen, um eine cremige Konsistenz zu erhalten.
Die in Scheiben geschnittene gereifte Schweinelende hinzufügen und vorsichtig vermengen.
Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren.
Nudeltopf
Schüssel
Reibe
Nudelsieb
Richtrezept; es ist nicht die traditionelle Carbonara, sondern eine proteinreiche Variante. Empfohlenes genanntes Produkt: handwerklich gereifte Schweinelende.
Italia
| Energie (kcal) | 315,93 |
| Kohlenhydrate (g) | 41,41 |
| davon Zucker (g) | 1,25 |
| Fette (g) | 9,49 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 4,43 |
| Proteine (g) | 18,03 |
| Ballaststoffe (g) | 0,97 |
| Verkauf (g) | 0,26 |
