Ein schneller herzhafter Kuchen ohne fertigen Blätterteig: eine hausgemachte Basis aus einfachem Teig und eine Füllung aus Salat (oder Escarole/Radicchio), gereifter Schweinelende und Frischkäse. Ideal für ein im Nu fertiges Abendessen.
Den einfachen Teig zubereiten: In einer Schüssel das Mehl, das Wasser, das Olivenöl extra vergine und eine Prise Salz vermengen. Zu einem glatten und homogenen Teig kneten. In Frischhaltefolie wickeln und 10-15 Minuten ruhen lassen.
Den einfachen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer Scheibe ausrollen, die groß genug ist, um eine Backform auszukleiden.
Die Füllung vorbereiten: Den Salat oder den Escarole/Radicchio waschen und trocknen und grob schneiden. 70 g Frischkäse mit dem Salat vermischen und auf dem ausgerollten Teig verteilen.
Die in Scheiben geschnittene gereifte Schweinelende auf die Füllung geben.
Die Ränder des Teigs nach innen falten (oder alternativ mit einer zusätzlichen Teigscheibe bedecken). Die restlichen 30 g Frischkäse auf der Oberfläche verstreichen und nach Geschmack mit Parmigiano bestreuen.
Im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 20-25 Minuten backen, oder bis der Teig goldbraun ist.
Aus dem Ofen nehmen, ein paar Minuten abkühlen lassen, schneiden und servieren.
Schüssel
Backpapier
Backform
Nudelholz
Im Kühlschrank 1-2 Tage aufbewahren, mit Frischhaltefolie abgedeckt
Rezept inspiriert von @massi.lava. Es kann mit Kräutern nach Geschmack angereichert oder mit weiterem Gemüse ergänzt werden. Für eine reichhaltigere Version Eier oder anderes sautiertes Gemüse hinzufügen.
Italia
| Energie (kcal) | 151,16 |
| Kohlenhydrate (g) | 15,38 |
| davon Zucker (g) | 1,12 |
| Fette (g) | 7,13 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 4,01 |
| Proteine (g) | 6,48 |
| Ballaststoffe (g) | 1,52 |
| Verkauf (g) | 0,08 |
