Risoto cremoso de espinafres enriquecido com Sbriciolona Poggetto Carni, um enchido toscano que acrescenta sabor e caráter ao prato. Ideal para quem procura um risoto que una tradição e um sabor marcante.
Ferva os espinafres frescos durante cerca de 15 minutos, escorra-os e triture-os por alguns segundos até obter um creme.
Corte a Sbriciolona em tiras e deixe-a alourar durante alguns minutos numa frigideira; reserve.
Num tacho, refogue a cebola picada com um fio de azeite extra virgem.
Adicione o arroz e toste-o durante alguns minutos, mexendo.
Verta dois conchas da água da cozedura dos espinafres e metade do creme de espinafres no arroz; continue a cozedura acrescentando, se necessário, mais água quente até o arroz ficar cozido.
Adicione o restante creme de espinafres e, com o lume desligado, envolva com a noz de manteiga e o parmesão ralado.
Emprate o risoto e finalize com a Sbriciolona alourada.
Varinha mágica ou liquidificador
Tacho
Frigideira
Colher de pau
Italia, Toscana
