Uma massa simples e proteica inspirada na carbonara, mas sem ser a carbonara tradicional: gemas, parmesão e lombo curado para um prato saboroso com bons aportes de proteínas e gorduras.
Cozinhe a massa em bastante água salgada até ficar al dente, seguindo os tempos indicados na embalagem.
Enquanto isso, numa tigela bata as gemas com o parmesão ralado até obter um creme homogéneo; tempere com pimenta.
Escorra a massa, reservando um pouco da água da cozedura.
Volte a colocar a massa na panela quente (fora do lume) e junte o creme de gemas e parmesão, mexendo rapidamente para envolver; adicione um pouco da água da cozedura, se necessário, para obter uma consistência cremosa.
Junte o lombo curado fatiado e envolva delicadamente.
Ajuste o sal e a pimenta a gosto e sirva de imediato.
Panela para a massa
Tigela
Ralador
Escorredor de massa
Receita indicativa; não é a carbonara tradicional, mas sim uma variante proteica. Produto recomendado mencionado: lombo curado artesanal.
Italia
| Energia (kcal) | 315,93 |
| Carboidratos (g) | 41,41 |
| dos quais Açúcares (g) | 1,25 |
| Gorduras (g) | 9,49 |
| dos quais saturados (g) | 4,43 |
| Proteínas (g) | 18,03 |
| Fibras (g) | 0,97 |
| Venda (g) | 0,26 |
