Tagliatelle ao ragù branco de pancetta cozida
Tagliatelle temperadas com um ragù branco à base de pancetta cozida na banha, aromatizado com alho, cenoura, aipo, louro e raspa de limão. Uma versão cremosa e saborosa do clássico ragù, sem tomate.
Ingredientes
- Ingredientes (para 2 pessoas)
- Tagliatelle frescas
180180 - Pancetta cozida na banha (em cubos)
150150 - Alho (dente)
11 - Cenoura (média)
11 - Talos de aipo
11 - Vinho branco (meio copo)
0.50.5 - Folhas de louro
22 - Azeite extra virgemq.b.
- Salq.b.
- Raspa de limão (1/4)
0.30.3 - Parmesão (opcional)q.b.
Produtos disponíveis para compra
Panceta cozida na banha, receita da Montagna Pistoiese - Pedaço a vácuo aprox. 500 g
1 produto1 produto € 11,00
Preparo
- ETAPA 1 DE 7
Pique o alho, a cenoura e o aipo e refogue-os com azeite extra virgem numa frigideira.
- ETAPA 2 DE 7
Adicione a pancetta cozida em cubos e deixe dourar bem.
- ETAPA 3 DE 7
Deglace com o vinho branco e deixe evaporar.
- ETAPA 4 DE 7
Junte um pouco de água, acrescente as folhas de louro e cozinhe o ragù por cerca de 10 minutos.
- ETAPA 5 DE 7
Coza as tagliatelle em bastante água salgada até ficarem al dente.
- ETAPA 6 DE 7
Escorra as tagliatelle, reservando um pouco da água de cozedura, transfira-as para a frigideira com o ragù e envolva, adicionando a raspa de limão e, se necessário, um pouco da água de cozedura para obter a cremosidade desejada.
- ETAPA 7 DE 7
Sirva finalizando com uma polvilhada de parmesão a gosto.
Sugestões
Frigideira
Panela para a massa
Peneira ou escorredor
Ralador (para a raspa de limão)
Informações gerais
Mais informações
Conselho: envolva a massa diretamente no molho com um pouco da água de cozedura para obter uma textura mais cremosa.
Origem
Italia, Toscana
Análise
Atenção
Macronutrientes (100 gr)
| Energia (kcal) | 269,26 |
| Hidratos de carbono (g) | 14,87 |
| dos quais açúcares (g) | 2,8 |
| Gorduras (g) | 19,39 |
| dos quais saturados (g) | 6,84 |
| Proteínas (g) | 5,72 |
| Fibras (g) | 1,23 |
| Sal (g) | 0,2 |
- Proteínas5,72g · 9%
- Hidratos de carbono14,87g · 23%
- Gorduras19,39g · 68%
Perguntas frequentes
Sim, todos os nossos enchidos são produzidos na Toscânia, utilizando apenas carne italiana e seguindo métodos artesanais tradicionais.
Os nossos produtos têm uma longa validade graças à embalagem a vácuo e cada embalagem indica a data de validade. Depois de abertos, recomendamos que os conserves no frigorífico entre 0 °C e +4 °C e que os consumas no prazo de alguns dias.
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