Receita inspirada em um reel do Instagram: risoni salteados como risoto com creme de abóbora e salamella doce crocante. Cremosa, de outono e rápida.
Doure a abóbora com uma colher de óleo na frigideira até ficar dourada por fora.
Adicione meia xícara de água, tampe e cozinhe até a abóbora ficar macia.
Bata a abóbora cozida com um pouco de água até obter um purê liso.
Na mesma frigideira (sem lavá-la), doure a salamella doce até ficar crocante; reserve e adicione apenas no final do cozimento.
Na frigideira usada, toste os risoni a seco como se fosse um risoto.
Adicione o purê de abóbora e depois a água aos poucos, cozinhando em fogo alto como um risoto até a massa ficar cozida e a água ser absorvida.
Desligue o fogo, junte a salamella crocante e misture por alguns minutos.
Sirva quente com a salamella doce crocante por cima.
Frigideira
Liquidificador ou mixer de mão
Tampa
Colher
As quantidades são indicadas para 100 g de risoni; ajuste conforme o número de pessoas. O sal é opcional. Adicione água se necessário para atingir a cremosidade desejada.
Italia
| Energia (kcal) | 292,52 |
| Carboidratos (g) | 33,5 |
| dos quais Açúcares (g) | 0,82 |
| Gorduras (g) | 13,85 |
| dos quais saturados (g) | 4,39 |
| Proteínas (g) | 10,47 |
| Fibras (g) | 0,34 |
| Venda (g) | 0,54 |
