フライパンに油大さじ1を入れ、かぼちゃの表面に焼き色がつくまで炒める。
水を半カップ加えてふたをし、かぼちゃが柔らかくなるまで加熱する。
火が通ったかぼちゃを少量の水と一緒にミキサーでなめらかなピューレにする。
同じフライパンを洗わずに、甘いサラメッラをカリッとするまで炒め、取り分けておき、最後にだけ加える。
使ったフライパンで、リゾーニをリゾットのように乾煎りする。
かぼちゃのピューレを加え、その後は少しずつ水を加えながら、パスタに火が通って水分が吸われるまでリゾットのように強火で調理する。
火を止め、カリッとしたサラメッラを加えて数分混ぜる。
仕上げに、表面にカリッとした甘いサラメッラをのせて熱いうちに提供する。
フライパン
ミキサーまたはハンドブレンダー
ふた
スプーン
分量はリゾーニ100 g分です。人数に合わせて調整してください。塩は任意です。好みのクリーミーさになるよう、必要なら水を足してください。
Italia
| エネルギー (kcal) | 292.52 |
| 炭水化物 (g) | 33.5 |
| うち糖質（g） | 0.82 |
| 脂肪 (g) | 13.85 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 4.39 |
| タンパク質 (g) | 10.47 |
| 食物繊維 (g) | 0.34 |
| セール | 0.54 |
