Risotto cremoso con espinacas enriquecido con Sbriciolona Poggetto Carni, un embutido toscano que aporta sabor y carácter al plato. Ideal para quienes buscan un risotto que una tradición y un sabor intenso.
Hierve las espinacas frescas durante unos 15 minutos, escúrrelas y tritúralas durante unos segundos hasta obtener una crema.
Corta la Sbriciolona en tiras y dóralas durante unos minutos en una sartén; reserva.
En una cazuela sofríe la cebolla picada con un hilo de aceite de oliva virgen extra.
Añade el arroz y tuéstalo durante unos minutos, removiendo.
Vierte dos cucharones del agua de cocción de las espinacas y la mitad de la crema de espinacas en el arroz; continúa la cocción añadiendo, si es necesario, más agua caliente hasta que el arroz esté cocido.
Añade la crema de espinacas restante y, con el fuego apagado, manteca con la nuez de mantequilla y el parmesano rallado.
Emplata el risotto y completa con la Sbriciolona dorada.
Batidora de mano o mixer
Cazuela
Sartén
Cuchara de madera
Italia, Toscana
