Una pasta sencilla y proteica inspirada en la carbonara pero sin ser la carbonara tradicional: yemas, parmesano y lomo curado para un plato sabroso con un buen aporte de proteínas y grasas.
Cocer la pasta en abundante agua salada hasta que esté al dente siguiendo los tiempos indicados en el paquete.
Mientras tanto, en un bol batir las yemas con el parmesano rallado hasta obtener una crema homogénea; ajustar de pimienta.
Escurrir la pasta reservando un poco del agua de cocción.
Volver a poner la pasta en la olla caliente (fuera del fuego) y añadir la crema de yemas y parmesano, mezclando rápidamente para integrar; añadir un poco de agua de cocción si es necesario para obtener una consistencia cremosa.
Añadir el lomo curado en lonchas y mezclar suavemente.
Ajustar de sal y pimienta al gusto y servir inmediatamente.
Olla para la pasta
Bol
Rallador
Escurridor de pasta
Receta orientativa; no es la carbonara tradicional sino una variante proteica. Producto recomendado mencionado: lomo curado artesanal.
Italia
| Energía (kcal) | 315,93 |
| Carbohidratos (g) | 41,41 |
| de los cuales Azúcares (g) | 1,25 |
| Grasas (g) | 9,49 |
| de los cuales saturados (g) | 4,43 |
| Proteínas (g) | 18,03 |
| Fibra (g) | 0,97 |
| Venta (g) | 0,26 |
