Receta inspirada en un reel de Instagram: risoni salteados como un risotto con crema de calabaza y salamella dulce crujiente. Cremosa, otoñal y rápida.
Sofríe la calabaza con una cucharada de aceite en una sartén hasta que esté dorada por fuera.
Añade medio vaso de agua, tapa y cocina hasta que la calabaza esté blanda.
Tritura la calabaza cocida junto con un poco de agua hasta obtener un puré liso.
En la misma sartén (sin lavarla), dora la salamella dulce hasta que quede crujiente; resérvala y añádela solo al final de la cocción.
En la sartén utilizada, tuesta los risoni en seco como si fuera un risotto.
Añade el puré de calabaza y luego el agua poco a poco, cocinando a fuego alto como un risotto hasta que la pasta esté cocida y el agua absorbida.
Apaga el fuego, incorpora la salamella crujiente y mezcla durante unos minutos.
Sirve caliente con la salamella dulce crujiente por encima.
Sartén
Batidora o minipimer
Tapa
Cuchara
Las cantidades están indicadas para 100 g de risoni; ajustar según el número de personas. La sal es opcional. Añadir agua si es necesario para alcanzar la cremosidad deseada.
Italia
| Energía (kcal) | 292,52 |
| Carbohidratos (g) | 33,5 |
| de los cuales Azúcares (g) | 0,82 |
| Grasas (g) | 13,85 |
| de los cuales saturados (g) | 4,39 |
| Proteínas (g) | 10,47 |
| Fibra (g) | 0,34 |
| Venta (g) | 0,54 |
