تالياتيلّي متبلة برَغو أبيض أساسه بانتشيتا مطبوخة في شحم الخنزير، معطرة بالثوم والجزر والكرفس والغار وقشر الليمون. نسخة كريمية ولذيذة من الرَّغو الكلاسيكي، من دون طماطم.
افرمي الثوم والجزر والكرفس وقلّبيها في مقلاة مع زيت الزيتون البكر الممتاز.
أضيفي البانتشيتا المطبوخة المقطعة إلى مكعبات وحرّكيها حتى تتحمر جيدًا.
اسكبي النبيذ الأبيض واتركيه يتبخر.
أضيفي قليلًا من الماء وأوراق الغار واطهي الرَّغو لمدة نحو 10 دقائق.
اطهي التالياتيلّي في ماء مملح وفير حتى تصبح أل دِنتِه.
صفي التالياتيلّي مع الاحتفاظ بقليل من ماء الطهي، وانقليها إلى المقلاة مع الرَّغو وامزجيها بإضافة قشر الليمون، وإذا لزم الأمر قليلًا من ماء الطهي للحصول على القوام الكريمي المطلوب.
قدميها مع رشة من بارميجانو حسب الرغبة.
مقلاة
قدر للمعكرونة
مصفاة أو مصفاة معكرونة
مبشرة (لقشر الليمون)
نصيحة: امزجي المعكرونة مباشرة في الصلصة مع قليل من ماء الطهي للحصول على قوام أكثر كريمية.
Italia, Toscana
| طاقة (كيلو كالوري) | 269.26 |
| الكربوهيدرات (غ) | 14.87 |
| منها سكريات (غ) | 2.8 |
| الدهون (غ) | 19.39 |
| منها مشبعة (غ) | 6.84 |
| بروتين (غ) | 5.72 |
| الألياف (غ) | 1.23 |
| تخفيضات | 0.2 |
