ريزوتو كريمي بالسبانخ مُغنّى بـ Sbriciolona Poggetto Carni، وهو سلامي توسكاني يضيف نكهة مالحة وشخصية مميزة إلى الطبق. مثالي لمن يبحث عن ريزوتو يجمع بين التقليد والمذاق القوي.
اغلِ السبانخ الطازجة لمدة نحو 15 دقيقة، ثم صفِّها واطحنها لبضع ثوانٍ حتى تحصل على كريمة.
قطّع Sbriciolona إلى شرائح طويلة وقلّبها في المقلاة لبضع دقائق حتى تتحمّر قليلًا؛ واتركها جانبًا.
في قدر، شوّح البصل المفروم مع قليل من زيت الزيتون البكر الممتاز.
أضف الأرز وقلّبه لبضع دقائق.
اسكب مغرفتين من ماء سلق السبانخ ونصف كريمة السبانخ فوق الأرز؛ واصل الطهي مع إضافة المزيد من الماء الساخن عند الحاجة حتى ينضج الأرز.
أضف ما تبقى من كريمة السبانخ، وعند إطفاء النار امزجها جيدًا مع قطعة الزبدة والبارميزان المبشور.
قدّم الريزوتو وأكمله بـ Sbriciolona المحمّرة.
خلاط يدوي أو خلاط
قدر
مقلاة
ملعقة خشبية
Italia, Toscana
