Tagliatelle met witte ragù van gekookte pancetta
Tagliatelle met een witte ragù op basis van pancetta gekookt in reuzel, op smaak gebracht met knoflook, wortel, bleekselderij, laurier en citroenschil. Een romige en smaakvolle versie van de klassieke ragù, zonder tomaat.
Ingrediënten
- Ingrediënten (voor 2 personen)
- Verse tagliatelle
180180 - Pancetta gekookt in reuzel (in blokjes)
150150 - Knoflook (teen)
11 - Wortel (middelgroot)
11 - Stengel bleekselderij
11 - Witte wijn (een half glas)
0.50.5 - Laurierblaadjes
22 - Extra vergine olijfolieq.b.
- Zoutq.b.
- Citroenschil (1/4)
0.30.3 - Parmezaan (optioneel)q.b.
Te koop aangeboden producten
Gebakken buikspek in reuzel, recept uit de Montagna Pistoiese - vacuümgesneden ca. 500 g
1 product1 product € 11,00
Voorbereiding
- STAP 1 VAN 7
Hak de knoflook, wortel en bleekselderij fijn en fruit ze met extra vergine olijfolie in een pan.
- STAP 2 VAN 7
Voeg de gekookte pancetta in blokjes toe en bak deze goed bruin.
- STAP 3 VAN 7
Blus af met de witte wijn en laat verdampen.
- STAP 4 VAN 7
Voeg een beetje water toe, voeg de laurierblaadjes toe en laat de ragù ongeveer 10 minuten koken.
- STAP 5 VAN 7
Kook de tagliatelle in ruim gezouten water tot ze al dente zijn.
- STAP 6 VAN 7
Giet de tagliatelle af en bewaar een beetje kookwater; doe ze in de pan met de ragù en meng er de citroenschil doorheen en, indien nodig, nog wat kookwater om de gewenste romigheid te krijgen.
- STAP 7 VAN 7
Serveer afgemaakt met een snufje parmezaan naar smaak.
Tips
Pan
Pastapan
Zeef of vergiet
Rasp (voor de citroenschil)
Algemene informatie
Meer informatie
Tip: meng de pasta direct in de saus met een beetje kookwater om een romigere textuur te krijgen.
Herkomst
Italia, Toscana
Analyse
Let op
Macronutriënten (100 gr)
| Energie (kcal) | 269,26 |
| Koolhydraten (g) | 14,87 |
| waarvan suikers (g) | 2,8 |
| Vetten (g) | 19,39 |
| waarvan verzadigde vetten (g) | 6,84 |
| Eiwitten (g) | 5,72 |
| Vezels (g) | 1,23 |
| Zout (g) | 0,2 |
- Eiwitten5,72g · 9%
- Koolhydraten14,87g · 23%
- Vetten19,39g · 68%
Veelgestelde vragen
Ja, al onze vleeswaren worden in Toscane geproduceerd met uitsluitend Italiaans vlees en volgens traditionele ambachtelijke methoden.
Onze producten zijn dankzij de vacuümverpakking lang houdbaar en op elke verpakking staat de houdbaarheidsdatum vermeld. Na opening raden we aan ze in de koelkast te bewaren bij een temperatuur tussen 0 °C en +4 °C en ze binnen enkele dagen te consumeren.
Ja, al onze vleeswaren zijn vrij van gluten en lactose. Voor specifieke behoeften kun je het productetiket raadplegen of rechtstreeks contact met ons opnemen.
Alle producten die in onze online shop worden verkocht, worden verzonden in dozen met gecontroleerde temperatuur om de versheid en kwaliteit van het product tot aan de thuisbezorging te garanderen. De vleeswaren worden zorgvuldig verpakt in thermische zakken met synthetische voedingsgel of met isolerende verpakkingssystemen die tijdens het hele transport de juiste temperatuur behouden. Verzendingen vertrekken van maandag tot en met woensdag om opslag in het weekend te voorkomen.
Omdat het om bederfelijke voedingsmiddelen gaat, is retourneren niet mogelijk, behalve bij gebreken of non-conformiteit. Raadpleeg voor alle details onze informatie over terugbetalingen.
