Recept geïnspireerd op een Instagram-reel: risoni gebakken als een risotto met pompoencrème en krokante zoete salamella. Romig, herfstig en snel.
Bak de pompoen in een pan met een eetlepel olie tot hij aan de buitenkant goudbruin is.
Voeg een half glas water toe, dek af en kook tot de pompoen zacht is.
Pureer de gekookte pompoen samen met een beetje water tot een gladde puree.
Bak in dezelfde pan (zonder af te wassen) de zoete salamella tot die krokant is; zet apart en voeg die pas aan het einde weer toe.
Rooster in de gebruikte pan de risoni droog, zoals voor een risotto.
Voeg de pompoenpuree toe en daarna geleidelijk het water, op hoog vuur en al roerend zoals bij risotto, tot de pasta gaar is en het water is opgenomen.
Zet het vuur uit, voeg de krokante salamella toe en meng enkele minuten.
Serveer warm met de krokante zoete salamella bovenop.
Pan
Blender of staafmixer
Deksel
Lepel
De hoeveelheden zijn aangegeven voor 100 g risoni; pas aan voor het aantal personen. Zout is optioneel. Voeg indien nodig water toe om de gewenste romigheid te bereiken.
Italia
| Energie (kcal) | 292,52 |
| Koolhydraten (g) | 33,5 |
| waarvan suikers (g) | 0,82 |
| Vetten (g) | 13,85 |
| waarvan verzadigd (g) | 4,39 |
| Eiwitten (g) | 10,47 |
| Vezels (g) | 0,34 |
| Uitverkoop (g) | 0,54 |
