Romig risotto met spinazie, verrijkt met Sbriciolona Poggetto Carni, een Toscaanse vleeswaren die het gerecht extra smaak en karakter geeft. Ideaal voor wie een risotto zoekt die traditie en krachtige smaak combineert.
Kook de verse spinazie ongeveer 15 minuten, giet af en mix enkele seconden tot een crème.
Snijd de Sbriciolona in reepjes en bak die een paar minuten in de pan; zet apart.
Fruit in een braadpan de fijngehakte ui met een scheutje extra vierge olijfolie.
Voeg de rijst toe en rooster een paar minuten al roerend.
Giet twee pollepels van het kookvocht van de spinazie en de helft van de spinaziecrème bij de rijst; kook verder en voeg, indien nodig, meer heet water toe tot de rijst gaar is.
Voeg de resterende spinaziecrème toe en monteer, van het vuur af, met het klontje boter en de geraspte parmigiano.
Schep het risotto op en werk af met de gebakken Sbriciolona.
Staafmixer of mixer
Braadpan
Koekenpan
Houten lepel
Italia, Toscana
