Een eenvoudige en eiwitrijke pasta, geïnspireerd op carbonara maar niet de traditionele carbonara: eidooiers, parmigiano en gerijpte lonza voor een smakelijk gerecht met een goede hoeveelheid eiwitten en vetten.
Kook de pasta in ruim gezouten water al dente volgens de aangegeven kooktijd op de verpakking.
Klop intussen in een kom de eidooiers met de geraspte parmigiano tot een gladde crème; breng op smaak met peper.
Giet de pasta af en bewaar een beetje van het kookwater.
Doe de pasta terug in de warme pan (van het vuur) en voeg de crème van eidooiers en parmigiano toe, roer snel door om alles te mengen; voeg indien nodig een beetje kookwater toe voor een romige textuur.
Voeg de gerijpte lonza in plakjes toe en meng voorzichtig.
Breng op smaak met zout en peper naar wens en serveer meteen.
Pastapan
Kom
Rasp
Vergiet
Indicatief recept; het is niet de traditionele carbonara maar een eiwitrijke variant. Genoemd aanbevolen product: ambachtelijke gerijpte lonza.
Italia
| Energie (kcal) | 315,93 |
| Koolhydraten (g) | 41,41 |
| waarvan suikers (g) | 1,25 |
| Vetten (g) | 9,49 |
| waarvan verzadigd (g) | 4,43 |
| Eiwitten (g) | 18,03 |
| Vezels (g) | 0,97 |
| Uitverkoop (g) | 0,26 |
