Tagliatelle al ragù bianco di pancetta cotta
Tagliatelle condite con un ragù bianco a base di pancetta cotta nel lardo, aromatizzato con aglio, carota, sedano, alloro e scorza di limone. Una versione cremosa e saporita del classico ragù, senza pomodoro.
Ingredienti
- Ingredienti (per 2 persone)
- Tagliatelle fresche
180 g180 g - Pancetta cotta nel lardo (a tocchetti)
150 g150 g - Aglio (spicchio)
1 unità1 unità - Carota (media)
1 unità1 unità - Gambo di sedano
1 unità1 unità - Vino bianco (mezzo bicchiere)
0.5 bicchieri0.5 bicchieri - Foglie di alloro
2 foglie2 foglie - Olio extra vergine d'olivaq.b.
- Saleq.b.
- Scorza di limone (1/4)
0.3 scorze0.3 scorze - Parmigiano (facoltativo)q.b.
Prodotti acquistabili
Pancetta cotta nel lardo, ricetta della Montagna Pistoiese - Trancio sottovuoto ca. 500 g
1 prodotto1 prodotto € 11,00
Preparazione
- PASSO 1 DI 7
Trita aglio, carota e sedano e soffriggili con olio extra vergine d'oliva in una padella.
- PASSO 2 DI 7
Aggiungi la pancetta cotta a tocchetti e falla rosolare bene.
- PASSO 3 DI 7
Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare.
- PASSO 4 DI 7
Unisci un po' di acqua, aggiungi le foglie di alloro e cuoci il ragù per circa 10 minuti.
- PASSO 5 DI 7
Cuoci le tagliatelle in abbondante acqua salata fino a quando saranno al dente.
- PASSO 6 DI 7
Scola le tagliatelle mantenendo un po' di acqua di cottura, trasferiscile nella padella con il ragù e manteca aggiungendo la scorza di limone e, se necessario, un po' di acqua di cottura per ottenere la cremosità desiderata.
- PASSO 7 DI 7
Servi completando con una spolverata di parmigiano a piacere.
Suggerimenti
Padella
Pentola per la pasta
Colino o scolapasta
Grattugia (per la scorza di limone)
Informazioni generali
Altre informazioni
Consiglio: manteca la pasta direttamente nel sugo con un po' di acqua di cottura per ottenere una consistenza più cremosa.
Origine
Italia, Toscana
Analisi
Attenzione
Macronutrienti (100 gr)
| Energia (kcal) | 269,26 |
| Carboidrati (g) | 14,87 |
| di cui Zuccheri (g) | 2,8 |
| Grassi (g) | 19,39 |
| di cui Saturi (g) | 6,84 |
| Proteine (g) | 5,72 |
| Fibre (g) | 1,23 |
| Sale (g) | 0,2 |
- Proteine5,72g · 9%
- Carboidrati14,87g · 23%
- Grassi19,39g · 68%
FAQs
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I nostri prodotti hanno una lunga conservabilità grazie al sottovuoto e ogni confezione riporta la data di scadenza. Una volta aperti, consigliamo di conservarli in frigorifero tra 0°C e +4°C e di consumarli entro pochi giorni.
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