ينشأ الغوانتشالي المعتق "Il Poggetto" من حلق مع جلد من خنزير إيطالي 100% (Emilia Romagna, Toscana). يُعالج يدويًا، ويُمَلّح، ويُتبّل، ويُترك ليتعّتق لمدة 3 أشهر على الأقل في منشأتنا في Poggio a Caiano، في Toscana. تغطية البهارات تعزز الطراوة الداخلية وتمنح الغوانتشالي طعمه الغني والعطري. نُحضره وفق الطريقة التوسكانية: الثوم الحبيبي، والقرنفل، والفلفل المطحون هي النكهات التي تمنح الغوانتشالي الإيطالي "Il Poggetto" شخصيته. كيف يُستخدم: الغوانتشالي الكامل مخصص للمطابخ الاحترافية ولمن يفضل تقطيعه طازجًا عند الاستعمال. وعند تحميره في المقلاة يطلق رائحته الواضحة ودهونه العطرية؛ وعند تناوله شرائح رقيقة يكون لحومًا باردة تُقدَّم مع الخبز والأجبان. الصيغة: كامل، بوزن نحو 1 كغ. متوفر سائبًا أو مفرغًا من الهواء.