كرتشوفينا

الوصف

كرتشوفينا معجون للخبز المحمص أساسه الخرشوف والبصل، ومنكّه بإكليل الجبل والفلفل الحار. ويميز مزيج إكليل الجبل والفلفل الحار هذا المعجون عن معاجين الخرشوف الشائعة التي تعتمد عادة على البقدونس والثوم والليمون؛ أما هنا فالتوابل النموذجية للمطبخ التوسكاني تمنح المنتج هويته. تُستخدم في الوصفة أنواع من الخرشوف والخرشوف الصغير لبناء أساس متوازن بين قوام الخرشوف الناضج ورقة البرعم الصغير. ويضيف البصل، بنسبة 20% من الوزن، حلاوة وقواماً ينسجمان مع الطابع التوسكاني. أما الفلفل الحار فمقداره خفيف، ليمنح نكهة أوضح من المخلل التقليدي من دون أن يكون حاراً. وقوام المعجون ريفي مع قطع ظاهرة. يناسب الدهن على الخبز المحمص وشرائح الخبز الساخنة، أو حشو السندويتشات والفطائر المالحة، أو كأساس للمقبلات مع الأجبان الطازجة، أو كتتبيلة للمعكرونة والأطباق الأولى. المكونات: خرشوف، بصل (بنسب متفاوتة) 80%، زيت زيتون، خل نبيذ، ملح، سكر، إكليل الجبل، فلفل حار. مواد محمّضة: حمض اللاكتيك وحمض الستريك. مضاد أكسدة: حمض إل-أسكوربيك. مسببات الحساسية: لا يحتوي على الغلوتين. الوزن الصافي: 180 غ متوسط القيم الغذائية لكل 100 غ من المنتج المصفّى: الطاقة 408 كيلوجول / 96 سعرة حرارية؛ الدهون 8.6 غ (منها أحماض دهنية مشبعة 1.2 غ)؛ الكربوهيدرات 1.8 غ (منها سكريات 0 غ)؛ البروتينات 1.8 غ؛ الملح 1.3 غ. الحفظ: يُحفظ بعيداً عن الضوء ومصادر الحرارة. بعد الفتح، يُحفظ في الثلاجة ويُستهلك خلال أسبوع. من إنتاج وتعبئة: L'Arcimboldo S.r.l.، Via Casale e Fatticci 21/a، 59100 - Prato (PO)