En snabb matpaj utan färdig smördeg: en hemmagjord botten av odeg och en fyllning med sallad (eller escarole/radicchio), lagrad lonza och bredbar färskost. Perfekt för en middag som blir klar på ett ögonblick.
Förbered odeg: blanda i en skål mjölet, vattnet, extra jungfruolivoljan och en nypa salt. Knåda tills du får en slät och jämn deg. Slå in i plastfolie och låt vila 10–15 minuter.
Kavla ut odeg på en mjölad yta till en tillräckligt stor rundel för att fodra en ugnsform.
Förbered fyllningen: tvätta och torka salladen eller escarolen/radicchion och skär den grovt. Blanda 70 g bredbar färskost med salladen och fördela på den utkavlade bottnen.
Lägg den skivade lagrade lonzan ovanpå fyllningen.
Vik in degkanterna mot mitten (eller täck med en extra degskiva om du föredrar det). Bred ut de återstående 30 g bredbar färskost på ytan och strö över parmigiano efter smak.
Grädda i förvärmd ugn på 180°C i cirka 20–25 minuter, eller tills degen är gyllene.
Ta ut ur ugnen, låt svalna något, skär upp och servera.
Skål
Bakplåtspapper
Ugnsform
Kavel
Förvara i kylskåp i 1–2 dagar täckt med plastfolie
Recept inspirerat av @massi.lava. Kan berikas med örter efter smak eller med andra grönsaker. Om du föredrar en mer fyllig version, tillsätt ägg eller andra stekta grönsaker.
Italia
| Energi (kcal) | 151,16 |
| Kolhydrater (g) | 15,38 |
| varav socker (g) | 1,12 |
| Fett (g) | 7,13 |
| varav mättat fett (g) | 4,01 |
| Proteiner (g) | 6,48 |
| Fiber (g) | 1,52 |
| Rea (g) | 0,08 |
