Krämig risotto med spenat, berikad med Sbriciolona Poggetto Carni, en toskansk chark som tillför sälta och karaktär till rätten. Perfekt för dig som vill ha en risotto som förenar tradition och tydlig smak.
Koka den färska spenaten i cirka 15 minuter, låt den rinna av och mixa den i några sekunder tills du får en kräm.
Skär Sbriciolona i strimlor och bryn den i några minuter i en panna; ställ åt sidan.
Fräs den hackade löken i en gryta med en skvätt extra jungfruolivolja.
Tillsätt riset och rosta i några minuter under omrörning.
Häll i två slevar av spenatens kokvatten och hälften av spenatkrämen i riset; fortsätt tillagningen och tillsätt vid behov mer hett vatten tills riset är klart.
Tillsätt resten av spenatkrämen och, när värmen är avstängd, rör ner smöret och den rivna parmesanen.
Lägg upp risotton och toppa med den brynta Sbriciolona.
Stavmixer eller mixer
Gryta
Panna
Träsked
Italia, Toscana
