En rustik toskansk rätt: vita bönor i tomatsås med het salamella och smaksatt med fänkålsört. Smakrik, mättande och perfekt för den som älskar de kraftiga smakerna i charktraditionen.
Hacka schalottenlöken fint.
Häll lite extra jungfruolivolja i en gryta och fräs den hackade schalottenlöken tillsammans med en hel vitlöksklyfta, eller en delad på mitten och befriad från grodden.
När schalottenlöken mjuknat, tillsätt den heta salamellan utan skinn och skuren i bitar; låt bryna i några minuter.
Häll av och skölj de vita bönorna på burk noggrant, tillsätt dem sedan i grytan tillsammans med en matsked tomatpuré och passerad tomat. Rör om och låt få smak i några minuter.
Häll i lite mer än hälften av grönsaksbuljongen över bönorna, tillsätt lagerbladen och salta.
Låt småputtra i cirka 30 minuter och kontrollera att såsen inte kokar torr för mycket; tillsätt mer buljong vid behov.
Mot slutet, smaksätt med fänkålsört efter smak och servera varm.
Gryta
Sil eller durkslag
Träsked
Kniv och skärbräda
Mer buljong kan tillsättas under tillagningen för att få en krämigare konsistens. Utmärkt tillsammans med krutonger av rostat bröd.
Italia, Toscana
