Истории вкуса и регионов

Варёные тосканские салуми: панчетта, варёная в сале, сопрассата, мортаделла

Варёные салуми тосканской традиции: панчетта, варёная в сале, сопрассата, мортаделла. Рецепты, история, как их едят. Гид по варёной салюмерии.

Доска из тосканских колбас: что на нее положить и как составить

Как составить тосканскую доску из колбас: какие колбасы выбрать, сколько на человека, сочетания с хлебом, сырами и вином. Полное руководство.

Тосканский и лацио́ский guanciale: различия в рецепте, вкусе и использовании

Сравнение тосканского и лацио́ского guanciale: происхождение, ароматы, выдержка, вкус и применение в кухне. Руководство, чтобы распознать их и выбрать нужный.

Полное руководство по Финоккионе IGP: происхождение, ингредиенты, производство, как её распознать и как наслаждаться ею. Путешествие по тосканской колбасе с семенами фенхеля.