Тальятелле, приправленные белым рагу на основе варёной панчетты, приготовленной в сале, с ароматом чеснока, моркови, сельдерея, лаврового листа и лимонной цедры. Кремовая и насыщенная версия классического рагу без томатов.
Измельчите чеснок, морковь и сельдерей и обжарьте их на оливковом масле extra vergine на сковороде.
Добавьте варёную панчетту, нарезанную кубиками, и хорошо подрумяньте.
Влейте белое вино и дайте ему испариться.
Добавьте немного воды, положите лавровые листья и готовьте рагу около 10 минут.
Варите тальятелле в большом количестве подсоленной воды до состояния al dente.
Слейте тальятелле, оставив немного воды от варки, переложите их на сковороду с рагу и перемешайте, добавив цедру лимона и, при необходимости, немного воды от варки, чтобы добиться желаемой кремовости.
Подавайте, по желанию посыпав пармезаном.
Сковорода
Кастрюля для пасты
Дуршлаг или сито
Тёрка (для лимонной цедры)
Совет: перемешайте пасту прямо в соусе с небольшим количеством воды от варки, чтобы получить более кремовую текстуру.
Italia, Toscana
| Энергия (ккал) | 269,26 |
| Углеводы (г) | 14,87 |
| из которых сахара (г) | 2,8 |
| Жиры (г) | 19,39 |
| из которых насыщенные (г) | 6,84 |
| Белки (г) | 5,72 |
| Клетчатка (г) | 1,23 |
| Распродажа | 0,2 |
