Tagliatelle egy fehér, főtt pancettából készült raguval, fokhagymával, sárgarépával, zellerrel, babérlevéllel és citromhéjjal ízesítve. A klasszikus, paradicsom nélküli ragu krémes és ízletes változata.
Aprítsd fel a fokhagymát, a sárgarépát és a szárzellert, majd dinszteld meg őket extra szűz olívaolajon egy serpenyőben.
Add hozzá a kockákra vágott főtt pancettát, és pirítsd meg szépen.
Öntsd fel fehérborral, és hagyd elpárologni.
Adj hozzá egy kevés vizet, tedd bele a babérleveleket, és főzd a ragut körülbelül 10 percig.
Főzd meg a tagliatellét bő sós vízben, amíg al dente nem lesz.
Szűrd le a tagliatellét, miközben egy kevés főzővizet félreteszel, majd tedd át a serpenyőbe a raguval, és keverd össze, hozzáadva a citromhéjat, és szükség esetén egy kevés főzővizet a kívánt krémesség eléréséhez.
Tálald, és ízlés szerint szórj rá kevés parmezánt.
Serpenyő
Tésztafőző fazék
Szűrő vagy tésztaszűrő
Reszelő (a citromhéjhoz)
Tipp: a tésztát közvetlenül a szószban keverd össze egy kevés főzővízzel, hogy még krémesebb legyen az állaga.
Italia, Toscana
| Energia (kcal) | 269,26 |
| Szénhidrátok (g) | 14,87 |
| amelyből cukrok (g) | 2,8 |
| Zsír (g) | 19,39 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 6,84 |
| Fehérje (g) | 5,72 |
| Rostok (g) | 1,23 |
| Akció | 0,2 |
