Rusztikus toszkán étel: paradicsomszószban főtt fehér bab csípős salamellával, vadköménnyel fűszerezve. Ízletes, laktató, és tökéletes azoknak, akik kedvelik az erőteljes, hagyományos húsos ízeket.
Aprítsd fel finomra a salottahagymát.
Önts egy kevés extra szűz olívaolajat egy lábasba, és dinszteld meg az aprított salottahagymát egy egészben vagy félbevágva, a csírájától megtisztított fokhagymával együtt.
Amikor a salottahagyma megpuhult, add hozzá a héjától megfosztott és darabokra vágott csípős salamellát; hagyd néhány percig pirulni.
Csepegtesd le és alaposan öblítsd le a konzerv fehér babot, majd add a lábasba egy evőkanál sűrített paradicsommal és a paradicsompürével együtt. Keverd össze, és hagyd néhány percig összeérni.
Öntsd rá a zöldségalaplé kicsivel több mint felét a babra, add hozzá a babérleveleket, és sózd meg.
Lassú tűzön főzd körülbelül 30 percig, figyelve, hogy a szaft ne sűrűsödjön túl, és ha szükséges, adj hozzá még alaplevet.
A főzés végén ízesítsd tetszés szerint vadköménnyel, és forrón tálald.
Lábas
Szűrő vagy tésztaszűrő
Fakanál
Kés és vágódeszka
A főzés során több alaplé is hozzáadható, hogy krémesebb állagot kapj. Kiválóan illik hozzá a pirított kenyérkocka.
Italia, Toscana
