Der im Schmalz gekochte Bauchspeck "Il Poggetto" entsteht aus einem alten bäuerlichen Rezept der Montagna Pistoiese. Der Bauch des Schweins, zu 100 % italienisches Schwein (Emilia-Romagna, Toskana), wird mit einer Mischung aus frischem Knoblauch und Rosmarin aromatisiert und dann 3 Stunden lang langsam im geschmolzenen Schmalz gegart. Diese außerhalb der pistoiesischen Tradition wenig verbreitete Garmethode verleiht ihm eine außergewöhnliche Zartheit und einen unwiderstehlichen Duft. Die Verarbeitung erfolgt von Hand in unserem Betrieb in Poggio a Caiano, in der Toskana. So genießen: Der im Schmalz gekochte Bauchspeck wird kalt in Scheiben oder leicht erwärmt verzehrt. Er ist ideal für Vorspeisen, rustikale Platten oder zusammen mit Brot und Käse. Format: Vakuumierter Tranché, Gewicht ca. 500 g.
€ 22,00 / kg
Preis inkl. MwSt.
Der im Schmalz gekochte Bauchspeck "Il Poggetto" entsteht aus einem alten bäuerlichen Rezept der Montagna Pistoiese. Der Bauch des Schweins, zu 100 % italienisches Schwein (Emilia-Romagna, Toskana), wird mit einer Mischung aus frischem Knoblauch und Rosmarin aromatisiert und dann 3 Stunden lang langsam im geschmolzenen Schmalz gegart. Diese außerhalb der pistoiesischen Tradition wenig verbreitete Garmethode verleiht ihm eine außergewöhnliche Zartheit und einen unwiderstehlichen Duft. Die Verarbeitung erfolgt von Hand in unserem Betrieb in Poggio a Caiano, in der Toskana. So genießen: Der im Schmalz gekochte Bauchspeck wird kalt in Scheiben oder leicht erwärmt verzehrt. Er ist ideal für Vorspeisen, rustikale Platten oder zusammen mit Brot und Käse. Format: Vakuumierter Tranché, Gewicht ca. 500 g.
