Gereifte entbeinte Schweinekeule, italienisches Schweinefleisch – Ganzes Stück ca. 8 kg

Beschreibung

Die gereifte entbeinte Schweinekeule "Il Poggetto" ist ein Schinken mit herzhaftem und kräftigem Geschmack, hergestellt aus Keulen von 100 % italienischen Schweinen, die in der Emilia-Romagna und in der Toskana gehalten werden. Die Keulen werden entbeint, gesalzen und im Kühlschrank ruhen gelassen, anschließend vom Salz abgewaschen und zum Trocknen aufgehängt; nach dem Einreiben mit Schmalz, einer nicht essbaren Ummantelung aus Schmalz und Reismehl, wird die Reifung fortgesetzt. Diese erfolgt in unserem Betrieb in Poggio a Caiano in der Toskana. Die Farbe ist leuchtend rot mit rosafarbenem Fett, die Konsistenz kompakt und der Duft aromatisch und anhaltend. Es handelt sich um einen Schinken ohne zugesetzte Konservierungsstoffe: nur italienisches Schweinefleisch, Salz und natürliche Aromen. Eine Wahl, die der Zeit und der Qualität des Rohstoffs Raum lässt. Zutaten: Italienische Schweinekeule, Salz, natürliche Aromen. Glutenfrei, laktosefrei und frei von Milchbestandteilen. Durchschnittliche Nährwerte pro 100 g: Energie 234 kcal / 977 kJ; Fett 14 g (davon gesättigte Fettsäuren 5,4 g); Kohlenhydrate 0 g (davon Zucker 0 g); Eiweiß 27 g; Salz 5,9 g. Für wen das ganze Format gedacht ist: Die ganze Keule von etwa 8 kg eignet sich für Feinkostgeschäfte, Gastronomie und Verkaufstheken, aber auch für alle, die sie zu Hause frisch mit dem Messer oder der Aufschnittmaschine schneiden möchten. Da sie knochenlos ist, lässt sie sich praktischer aufschneiden. Verzehrempfehlung: Dünn und frisch aufgeschnitten eignet sie sich hervorragend als Vorspeise zu Brot und Käse oder als Zutat für Gerichte der italienischen Tradition. Vor dem Aufschneiden die Ummantelung aus Schmalz und Reismehl entfernen: Sie ist nicht essbar. Format: Ganze entbeinte Keule, Gewicht etwa 8 kg. Aufbewahrung: An einem kühlen, trockenen Ort fern von Wärmequellen. Nach dem Öffnen im Kühlschrank bei 0 bis +4 °C aufbewahren.