فخذ مُعتّق منزوع العظم، من خنزير إيطالي - كامل، حوالي 8 كجم

الوصف

فخذ الخنزير المُعتّق منزوع العظم "Il Poggetto" هو لحم خنزير مقدد ذو مذاق مالح وقوي، يُحضّر من أفخاذ خنازير إيطالية 100%، تربّى في إميليا رومانيا وتوسكانا. تُنزع عظام الأفخاذ، وتُملّح وتُترك لترتاح في الثلاجة، ثم تُغسل من الملح وتُترك لتجف؛ وبعد تغطيتها بشحم الخنزير، تُغطّى بطبقة من شحم الخنزير ودقيق الأرز غير الصالح للأكل، وتتابع عملية التعتيق التي تتم في منشأتنا في Poggio a Caiano، في توسكانا. اللون أحمر زاهٍ مع دهن وردي، والقوام متماسك، والرائحة عطرة وثابتة. إنه لحم خنزير مقدد من دون مواد حافظة مضافة: فقط لحم خنزير إيطالي، وملح، ونكهات طبيعية. خيار يتيح للوقت وجودة المادة الخام أن يأخذا مجراهما. المكونات: فخذ خنزير إيطالي، ملح، نكهات طبيعية. خالٍ من الغلوتين، وخالٍ من اللاكتوز ومشتقات الحليب. متوسط القيم الغذائية لكل 100 غ: الطاقة 234 سعرة حرارية / 977 كيلوجول؛ الدهون 14 غ (منها أحماض دهنية مشبعة 5.4 غ)؛ الكربوهيدرات 0 غ (منها سكريات 0 غ)؛ البروتينات 27 غ؛ الملح 5.9 غ. لمن يناسب الحجم الكامل: الفخذ الكامل الذي يزن حوالي 8 كجم مناسب لمحال الأطعمة الفاخرة، وخدمات تقديم الطعام، وأقسام التقطيع، وكذلك لمن يرغب في المنزل في تقطيعه طازجًا بالسكين أو بآلة التقطيع. وبما أنه منزوع العظم، فهو أسهل في التقطيع. طريقة التقديم: عند تقطيعه إلى شرائح رقيقة في وقت التقديم، يكون مثاليًا كمقبلات مع الخبز والأجبان، أو كمكوّن في أطباق من المطبخ الإيطالي التقليدي. قبل التقطيع، أزل طبقة شحم الخنزير ودقيق الأرز: فهي غير صالحة للأكل. الحجم: فخذ كامل منزوع العظم، الوزن حوالي 8 كجم. الحفظ: في مكان بارد وجاف بعيدًا عن مصادر الحرارة. بعد الفتح يُحفظ في الثلاجة بدرجة حرارة من 0 إلى +4 °م.