Кремовое ризотто со шпинатом, дополненное Сбруччолоной Poggetto Carni — тосканской колбасой, которая придает блюду солоноватость и характер. Идеально для тех, кто ищет ризотто, сочетающее традиции и яркий вкус.
Варите свежий шпинат около 15 минут, затем откиньте его на дуршлаг и измельчите блендером несколько секунд до кремовой массы.
Нарежьте Сбруччолону полосками и обжарьте ее в сковороде несколько минут; отложите в сторону.
В кастрюле обжарьте измельченный лук с небольшим количеством оливкового масла первого отжима.
Добавьте рис и обжаривайте несколько минут, помешивая.
Влейте два половника воды, в которой варился шпинат, и половину шпинатного крема к рису; продолжайте готовить, при необходимости добавляя еще горячей воды, пока рис не будет готов.
Добавьте оставшийся шпинатный крем и, сняв с огня, вмешайте кусочек сливочного масла и тертый пармезан.
Выложите ризотто на тарелки и завершите обжаренной Сбруччолоной.
Погружной блендер или миксер
Кастрюля
Сковорода
Деревянная ложка
Italia, Toscana
