「イル・ポッジェット」のラルドで煮込んだパンチェッタは、ピストイア山地の古い農家のレシピから生まれました。100%イタリア産豚肉（エミリア＝ロマーニャ、トスカーナ）の豚バラ肉を、刻んだ生ニンニクとローズマリーで香り付けし、溶かしたラルドで3時間かけてじっくり煮込みます。 ピストイアの伝統以外ではあまり見られないこの調理法により、驚くほどのやわらかさと抗いがたい香りが生まれます。トスカーナ州ポッジョ・ア・カイアーノの自社工場で、手作業で仕上げています。 お召し上がり方：ラルドで煮込んだパンチェッタは、冷やして薄切りで、または少し温めて食べます。前菜、素朴な盛り合わせ、パンやチーズと合わせても最適です。内容量：真空スライス、約500 g。