Artischocken nach toskanischer Art

Beschreibung

Die Artischocken nach toskanischer Art werden aus jungen Artischockenherzen hergestellt, die aus den Seitentrieben der Pflanze geerntet werden. Sie sind kleiner, zarter und kompakter als die Hauptartischocken und nahezu frei von den inneren Härchen – Eigenschaften, die sie für die Verarbeitung in Öl geeignet machen. Die verwendeten Artischockenherzen gehören hauptsächlich zu den Sorten Violetto und Spinoso und stammen aus Sardinien oder der Toskana. Die Verarbeitung erfolgt vollständig von Hand: Beim Putzen werden etwa 70 % der äußeren Blätter entfernt, um zum zartesten Teil des Herzens zu gelangen. Anschließend werden die Artischockenherzen in eine Mischung aus Wasser und Essig gelegt, damit sie nicht dunkel werden, ohne Zusatzstoffe einzusetzen. Das Rezept wird mit Knoblauch, Rosmarin und Pfeffer verfeinert. Wie bei den anderen eingelegten Produkten der Reihe wird Olivenöl und kein natives Olivenöl extra verwendet, damit der Geschmack der Artischockenherzen nicht überdeckt wird. Sie eignen sich als Vorspeise auf einer Platte mit Wurstwaren und Käse, zum Belegen warmer Crostini, als Zutat in Sommersalaten und herzhaften Kuchen, für kalte Pasta oder als Füllung von Sandwiches. Zutaten: Artischockenherzen, Olivenöl, Weinessig, Salz, Pfeffer, natürliche Aromen. Allergene: ENTHÄLT KEIN GLUTEN. Nettogewicht: 250 g. Durchschnittliche Nährwerte pro 100 g abgetropftes Produkt: Energie 356 kJ / 85 kcal; Fett 8,1 g (davon gesättigte Fettsäuren 1,4 g); Kohlenhydrate 2,6 g (davon Zucker 0,4 g); Eiweiß 1,8 g; Salz 1,3 g. Aufbewahrung: Vor Licht und Wärmequellen geschützt lagern. Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb einer Woche verbrauchen. Hergestellt und abgepackt von: L'Arcimboldo S.r.l., Via Casale e Fatticci 21/a, 59100 - Prato (PO).