Sarımsak, havuç, kereviz, defne yaprağı ve limon kabuğu ile aromalandırılmış, pancetta cotta'nın lardo içinde pişirildiği beyaz raguyla harmanlanmış tagliatelle. Domatessiz, klasik ragunun kremamsı ve lezzetli bir versiyonu.
Sarımsak, havuç ve kerevizi ince ince doğrayın ve sızma zeytinyağı ile bir tavada kavurun.
Pancetta cotta'yı küp küp ekleyin ve iyice kızartın.
Beyaz şarapla deglaze edin ve buharlaşmasını bekleyin.
Biraz su ekleyin, defne yapraklarını ilave edin ve raguyu yaklaşık 10 dakika pişirin.
Tagliatelle'leri bol tuzlu suda al dente olana kadar pişirin.
Tagliatelle'leri biraz pişirme suyu ayırarak süzün, ragulu tavaya aktarın ve limon kabuğunu ekleyerek karıştırın; gerekirse istediğiniz kremsiliği elde etmek için biraz daha pişirme suyu ekleyin.
İsteğe bağlı olarak üzerine biraz parmesan serpiştirerek servis edin.
Tava
Makarna tenceresi
Süzgeç veya kevgir
Rende (limon kabuğu için)
İpucu: Daha kremamsı bir doku elde etmek için makarnayı doğrudan sosun içinde biraz pişirme suyuyla karıştırın.
Italia, Toscana
| Enerji (kcal) | 269,26 |
| Karbonhidrat (g) | 14,87 |
| şekerler (g) | 2,8 |
| Yağlar (g) | 19,39 |
| doymuş yağ (g) | 6,84 |
| Protein (g) | 5,72 |
| Lif (g) | 1,23 |
| İndirim (g) | 0,2 |
