Вяленая щека "Il Poggetto" производится из щеки со шкурой 100% итальянской свинины (Эмилия-Романья, Тоскана). Она обрабатывается вручную, засаливается, приправляется специями и выдерживается не менее 3 месяцев на нашем предприятии в Поджо-а-Кайано, в Тоскане. Покрытие специями подчёркивает мягкость внутри и придаёт щеке богатый, ароматный вкус. Мы готовим её по тосканскому методу: гранулированный чеснок, гвоздика и молотый перец — это ароматы, которые придают итальянской щеке "Il Poggetto" её характер. Вяленая щека — это универсальный ингредиент для приготовления: обжаренная на сковороде, она раскрывает свой яркий аромат и ароматный жир, который делает разницу в первых блюдах. Её также едят тонкими ломтиками как мясную нарезку, в сопровождении хлеба и сыров.