Tagliatelle z białym ragù na bazie pancetty gotowanej w smalcu, aromatyzowanego czosnkiem, marchewką, selerem, liściem laurowym i skórką z cytryny. Kremowa i smaczna wersja klasycznego ragù, bez pomidorów.
Posiekaj czosnek, marchew i seler i podsmaż je na oliwie extra vergine na patelni.
Dodaj gotowaną pancettę pokrojoną w kostkę i dobrze ją zrumień.
Zdeglasuj białym winem i pozostaw do odparowania.
Wlej odrobinę wody, dodaj liście laurowe i gotuj ragù przez około 10 minut.
Ugotuj tagliatelle w dużej ilości osolonej wody, aż będą al dente.
Odcedź tagliatelle, zachowując odrobinę wody z gotowania, przełóż je na patelnię z ragù i wymieszaj, dodając skórkę z cytryny oraz, w razie potrzeby, trochę wody z gotowania, aby uzyskać pożądaną kremowość.
Podawaj, posypując według uznania parmezanem.
Patelnia
Garnek do makaronu
Sitko lub durszlak
Tarka (do skórki z cytryny)
Wskazówka: wymieszaj makaron bezpośrednio z sosem z odrobiną wody z gotowania, aby uzyskać bardziej kremową konsystencję.
Italia, Toscana
| Energia (kcal) | 269,26 |
| Węglowodany (g) | 14,87 |
| w tym cukry (g) | 2,8 |
| Tłuszcze (g) | 19,39 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 6,84 |
| Białko (g) | 5,72 |
| Błonnik (g) | 1,23 |
| Wyprzedaż (g) | 0,2 |
