Rustykalne toskańskie danie: biała fasola w sosie pomidorowym połączona z pikantną salamellą i aromatyzowana koperkiem włoskim. Smaczne, sycące i idealne dla osób lubiących wyraziste smaki tradycji masarskiej.
Drobno posiekaj szalotkę.
Wlej odrobinę oliwy extra vergine do rondla i zeszklij posiekaną szalotkę razem z jednym ząbkiem czosnku, całym lub przeciętym na pół i pozbawionym kiełka.
Gdy szalotka zmięknie, dodaj pikantną salamellę pozbawioną skórki i pokrojoną na kawałki; pozwól jej się zrumienić przez kilka minut.
Odcedź i dokładnie opłucz białą fasolę z puszki, a następnie dodaj ją do rondla razem z łyżką koncentratu pomidorowego i passatą pomidorową. Wymieszaj i pozostaw na kilka minut, aby się przegryzło.
Wlej na fasolę trochę ponad połowę bulionu warzywnego, dodaj liście laurowe i dopraw solą.
Gotuj na małym ogniu przez około 30 minut, pilnując, aby sos nie wysechł zbyt mocno, i w razie potrzeby dodaj więcej bulionu.
Pod koniec gotowania dopraw koperkiem włoskim według uznania i podawaj na ciepło.
Rondel
Sito lub durszlak
Łyżka drewniana
Nóż i deska do krojenia
W trakcie gotowania można dodać więcej bulionu, aby uzyskać bardziej kremową konsystencję. Doskonale pasuje do grzanek z tostowanego chleba.
Italia, Toscana
