Простая и богатая белком паста, вдохновленная карбонарой, но не являющаяся традиционной карбонарой: желтки, пармиджано и выдержанная корейка для вкусного блюда с хорошим содержанием белков и жиров.
Варите пасту в большом количестве подсоленной воды до состояния аль денте, следуя времени, указанному на упаковке.
Тем временем в миске взбейте желтки с тертым пармиджано до получения однородного крема; добавьте перец по вкусу.
Слейте пасту, оставив немного воды от варки.
Верните пасту в горячую кастрюлю (сняв с огня) и добавьте крем из желтков и пармиджано, быстро перемешивая, чтобы все соединилось; при необходимости добавьте немного воды от варки, чтобы получить кремовую консистенцию.
Добавьте нарезанную ломтиками выдержанную корейку и аккуратно перемешайте.
Посолите и поперчите по вкусу и сразу подавайте.
Кастрюля для пасты
Миска
Терка
Дуршлаг
Ориентировочный рецепт; это не традиционная карбонара, а белковая вариация. Упомянутый рекомендуемый продукт: ремесленная выдержанная корейка.
Italia
| Энергия (ккал) | 315,93 |
| Углеводы (г) | 41,41 |
| из которых сахара (г) | 1,25 |
| Жиры (г) | 9,49 |
| из которых насыщенные (г) | 4,43 |
| Белки (г) | 18,03 |
| Клетчатка (г) | 0,97 |
| Распродажа | 0,26 |
