Тосканское деревенское блюдо: белая фасоль в томатном соусе, соединённая с острой салямеллой и ароматизированная фенхелем. Вкусное, сытное и идеальное для тех, кто любит яркие вкусы мясной традиции.
Мелко нарежьте шалот.
Налейте немного оливкового масла extra vergine в кастрюлю и обжарьте измельчённый шалот вместе с целым зубчиком чеснока или разрезанным пополам и очищенным от сердцевины.
Когда шалот станет мягким, добавьте острую салямеллу, сняв с неё оболочку и нарезав кусочками; дайте подрумяниться несколько минут.
Слейте воду и тщательно промойте консервированную белую фасоль, затем добавьте её в кастрюлю вместе с одной ложкой томатной пасты и томатным пюре. Перемешайте и дайте несколько минут пропитаться вкусом.
Влейте в фасоль немного больше половины овощного бульона, добавьте лавровые листья и посолите.
Тушите на слабом огне около 30 минут, следя, чтобы соус не слишком подсыхал, и при необходимости добавляя ещё бульон.
В конце приготовления ароматизируйте фенхелем по вкусу и подавайте горячим.
Кастрюля
Сито или дуршлаг
Деревянная ложка
Нож и разделочная доска
Во время приготовления можно добавить больше бульона, чтобы получить более кремовую консистенцию. Отлично сочетается с тостами из хлеба.
Italia, Toscana
