एक देहाती टस्कन व्यंजन: टमाटर की चटनी में सफेद फागियोली, तीखी सालामेला के साथ और सौंफ के पत्तों से सुगंधित। स्वादिष्ट, पौष्टिक और पारंपरिक नोरचिना शैली के तीखे स्वाद पसंद करने वालों के लिए परफेक्ट।
शैलोट को बारीक काटें।
एक कैसरोल में एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल की एक धारा डालें और कटी हुई शैलोट को एक पूरी लहसुन की कली के साथ या आधी करके, बीच की अंकुर निकालकर, भूनें।
जब शैलोट नरम हो जाए, तो त्वचा उतारी हुई और टुकड़ों में कटी तीखी सालामेला डालें; कुछ मिनट भूनें।
डिब्बाबंद सफेद फागियोली को अच्छी तरह छानकर धो लें, फिर उन्हें कैसरोल में एक चम्मच टमाटर का कंसन्ट्रेट और टमाटर प्यूरी के साथ डालें। मिलाएँ और कुछ मिनट स्वाद आने दें।
फागियोली पर सब्ज़ी का शोरबा थोड़ा आधे से अधिक डालें, तेजपत्ता डालें और नमक समायोजित करें।
लगभग 30 मिनट तक धीमी आँच पर पकाएँ, यह देखते हुए कि सॉस बहुत सूख न जाए और आवश्यक होने पर और शोरबा मिलाएँ।
पकने के अंत में, स्वादानुसार सौंफ के पत्तों से सुगंध दें और गरम परोसें।
कैसरोल
छलनी या कोलंडर
लकड़ी का चम्मच
चाकू और कटिंग बोर्ड
पकाने के दौरान अधिक शोरबा डालकर इसे अधिक क्रीमी बनावट दी जा सकती है। टोस्टेड ब्रेड क्राउटन के साथ बहुत अच्छा लगता है।
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