Historie smaku i regionu
Nasze pogłębione materiały dla miłośników jedzenia i odżywiania
Poggetto carni
Dla konsumentówZakupy osobiste
Nasze pogłębione materiały dla miłośników jedzenia i odżywiania
Jak wyróżnić ladę sklepu gastronomicznego dzięki rzemieślniczym wędlinom: co wybrać, jak opowiedzieć o nich klientowi i jakie formaty oferować.
Co odróżnia rzemieślniczy zakład produkujący wędliny od dostawcy przemysłowego: łańcuch dostaw, sposób produkcji, dojrzewanie i etykieta. Przewodnik dla profesjonalistów.
Wędliny gotowane w tradycji toskańskiej: pancetta gotowana w smalcu, soprassata, mortadella. Przepisy, historia, jak się je podaje. Przewodnik po wędlinach gotowanych.
Jak skomponować deskę z toskańskimi wędlinami: jakie wędliny wybrać, ilości na osobę, połączenia z pieczywem, serami i winem. Kompletny przewodnik.
Porównanie guanciale toskańskiego i z Lacjum: pochodzenie, aromaty, dojrzewanie, smak i zastosowanie w kuchni. Przewodnik po rozpoznawaniu i wyborze właściwego.
Kompletny przewodnik po Finocchionie IGP: pochodzenie, składniki, produkcja, jak ją rozpoznać i jak ją smakować. Podróż po toskańskiej wędlinie z nasionami kopru włoskiego.
