Historie smaku i regionu
Nasze pogłębione materiały dla miłośników jedzenia i odżywiania
Nasze pogłębione materiały dla miłośników jedzenia i odżywiania
Wędliny gotowane w tradycji toskańskiej: pancetta gotowana w smalcu, soprassata, mortadella. Przepisy, historia, jak się je podaje. Przewodnik po wędlinach gotowanych.
Jak skomponować deskę z toskańskimi wędlinami: jakie wędliny wybrać, ilości na osobę, połączenia z pieczywem, serami i winem. Kompletny przewodnik.
Porównanie guanciale toskańskiego i z Lacjum: pochodzenie, aromaty, dojrzewanie, smak i zastosowanie w kuchni. Przewodnik po rozpoznawaniu i wyborze właściwego.
Kompletny przewodnik po Finocchionie IGP: pochodzenie, składniki, produkcja, jak ją rozpoznać i jak ją smakować. Podróż po toskańskiej wędlinie z nasionami kopru włoskiego.
