Storie di gusto e territorio

I nostri approfondimenti per gli appassionati di cibo e alimentazione

Portare salumi italiani autentici nel tuo assortimento

Come differenziare il banco di una gastronomia con salumi artigianali: cosa scegliere, come raccontarlo al cliente, quali formati tenere.

Come scegliere un fornitore di salumi italiani

Cosa distingue un salumificio artigianale da un fornitore industriale: filiera, lavorazione, stagionatura ed etichetta. Guida per professionisti.

Salumi cotti toscani: pancetta cotta nel lardo, soprassata, mortadella

I salumi cotti della tradizione toscana: pancetta cotta nel lardo, soprassata, mortadella. Ricette, storia, come si mangiano. Guida alla salumeria cotta.

Tagliere di salumi toscani: cosa metterci e come comporlo

Come comporre un tagliere di salumi toscani: quali salumi scegliere, quantità per persona, abbinamenti con pane, formaggi e vino. Guida completa.

Guanciale toscano e laziale: differenze di ricetta, gusto e uso

Guanciale toscano e laziale a confronto: origine, aromi, stagionatura, gusto e utilizzo in cucina. Guida per riconoscerli e scegliere quello giusto.

Finocchiona IGP: cos'è, come si riconosce e come si mangia

Guida completa alla Finocchiona IGP: origine, ingredienti, lavorazione, come riconoscerla e come gustarla. Un viaggio nel salume toscano ai semi di finocchio.