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I nostri approfondimenti per gli appassionati di cibo e alimentazione
Come differenziare il banco di una gastronomia con salumi artigianali: cosa scegliere, come raccontarlo al cliente, quali formati tenere.
Cosa distingue un salumificio artigianale da un fornitore industriale: filiera, lavorazione, stagionatura ed etichetta. Guida per professionisti.
I salumi cotti della tradizione toscana: pancetta cotta nel lardo, soprassata, mortadella. Ricette, storia, come si mangiano. Guida alla salumeria cotta.
Come comporre un tagliere di salumi toscani: quali salumi scegliere, quantità per persona, abbinamenti con pane, formaggi e vino. Guida completa.
Guanciale toscano e laziale a confronto: origine, aromi, stagionatura, gusto e utilizzo in cucina. Guida per riconoscerli e scegliere quello giusto.
Guida completa alla Finocchiona IGP: origine, ingredienti, lavorazione, come riconoscerla e come gustarla. Un viaggio nel salume toscano ai semi di finocchio.
