कार्बोनारा से प्रेरित एक सरल और प्रोटीन-समृद्ध पास्ता, लेकिन पारंपरिक कार्बोनारा नहीं: अंडे की जर्दी, परमेज़ान और परिपक्व लोन्ज़ा के साथ एक स्वादिष्ट व्यंजन, जिसमें प्रोटीन और वसा की अच्छी मात्रा है।
निर्देशित समय के अनुसार, नमकीन उबलते पानी में पास्ता को अल दente तक पकाएँ।
इस बीच, एक कटोरे में अंडे की जर्दियों को कद्दूकस किए हुए परमेज़ान के साथ फेंटें, जब तक एक समान क्रीम न बन जाए; स्वादानुसार काली मिर्च डालें।
पास्ता को छान लें और थोड़ा सा पकाने का पानी अलग रख लें।
पास्ता को फिर से गरम बर्तन में रखें (आँच से हटाकर) और अंडे-परमेज़ान की क्रीम मिलाएँ, जल्दी-जल्दी चलाकर सबको अच्छी तरह मिलाएँ; यदि आवश्यक हो तो थोड़ा पकाने का पानी डालें ताकि मलाईदार बनावट मिले।
पतले कटे हुए परिपक्व लोन्ज़ा को मिलाएँ और धीरे से अच्छी तरह मिला दें।
स्वादानुसार नमक और काली मिर्च समायोजित करें और तुरंत परोसें.
पास्ता का बर्तन
कटोरा
कद्दूकस
पास्ता छानने का छलनी
संकेतात्मक रेसिपी; यह पारंपरिक कार्बोनारा नहीं बल्कि एक प्रोटीन-युक्त रूपांतर है। उल्लेखित अनुशंसित उत्पाद: कारीगर परिपक्व लोन्ज़ा।
Italia
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 315.93 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 41.41 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 1.25 |
| वसा (ग्राम) | 9.49 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 4.43 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 18.03 |
| फाइबर (ग्राम) | 0.97 |
| बिक्री | 0.26 |
