Verhalen over smaak en streek

Authentieke Italiaanse vleeswaren in je assortiment opnemen

Hoe je de toonbank van een delicatessenzaak onderscheidend maakt met ambachtelijke vleeswaren: wat je kiest, hoe je het aan de klant uitlegt en welke formaten je aanbiedt.

Hoe kiest u een leverancier van Italiaanse vleeswaren?

Wat onderscheidt een ambachtelijke vleeswarenproducent van een industriële leverancier? De productieketen, verwerking, rijping en het etiket. Een gids voor professionals.

Gekookte Toscaanse vleeswaren: pancetta gekookt in reuzel, soprassata, mortadella

De gekookte vleeswaren uit de Toscaanse traditie: pancetta gekookt in reuzel, soprassata, mortadella. Recepten, geschiedenis en hoe je ze eet. Gids voor gekookte vleeswaren.

Bord met Toscaanse vleeswaren: wat erop te leggen en hoe het samen te stellen

Hoe je een bord met Toscaanse vleeswaren samenstelt: welke vleeswaren kiezen, hoeveel per persoon, combinaties met brood, kaas en wijn. Volledige gids.

Toscaanse en Lazio-guanciale vergeleken: herkomst, aroma's, rijping, smaak en gebruik in de keuken. Gids om ze te herkennen en de juiste te kiezen.

Complete gids voor Finocchiona BGA: herkomst, ingrediënten, verwerking, hoe je haar herkent en hoe je ervan geniet. Een reis door de Toscaanse venkelzaad-salami.