Berättelser om smak och trakter

Att ta in äkta italienska charkprodukter i ditt sortiment

Så differentierar du disken i en delikatessbutik med hantverksmässiga charkprodukter: vad du ska välja, hur du berättar om dem för kunden och vilka format du ska ha.

Så väljer du en leverantör av italienska charkuterier

Vad skiljer ett hantverksmässigt charkuteri från en industriell leverantör? Produktionskedja, bearbetning, lagring och etikett. En guide för yrkesverksamma.

Tillagade toskanska charkuterier: pancetta kokt i ister, soprassata, mortadella

De tillagade charkuterierna i den toskanska traditionen: pancetta kokt i ister, soprassata, mortadella. Recept, historia, hur de äts. Guide till tillagad chark.

Toskansk charkbricka: vad du ska lägga på den och hur du bygger upp den

Så bygger du en toskansk charkbricka: vilka charkuterier du ska välja, mängd per person, kombinationer med bröd, ost och vin. Komplett guide.

Jämförelse mellan toskanskt och lazialt guanciale: ursprung, aromer, mognad, smak och användning i köket. Guide för att känna igen dem och välja rätt.

Fullständig guide till Finocchiona IGP: ursprung, ingredienser, tillverkning, hur den känns igen och hur den avnjuts. En resa i den toskanska fänkålscharken.