Våra insikter för mat- och kostentusiaster
De kokta charkuterierna i den toskanska traditionen: pancetta kokt i ister, soprassata, mortadella. Recept, historia, hur de äts. Guide till kokta charkuterier.
Hur man sätter ihop en toskansk charkbricka: vilka charkuterier man ska välja, mängd per person, kombinationer med bröd, ost och vin. Fullständig guide.
Jämförelse mellan toskanskt och lazialt guanciale: ursprung, aromer, mognad, smak och användning i köket. Guide för att känna igen dem och välja rätt.
Fullständig guide till Finocchiona IGP: ursprung, ingredienser, tillverkning, hur den känns igen och hur den avnjuts. En resa i den toskanska fänkålscharken.
