पालक के क्रीमी रिसोट्टो को Poggetto Carni की Sbriciolona के साथ समृद्ध किया गया है, जो एक टस्कन सैल्यूमि है और व्यंजन में नमकीनपन व चरित्र जोड़ता है। उन लोगों के लिए आदर्श जो परंपरा और तीखे स्वाद को एक साथ पाना चाहते हैं।
ताज़े पालक को लगभग 15 मिनट तक उबालें, छान लें और कुछ सेकंड के लिए ब्लेंड करें ताकि क्रीम जैसी मिश्रण बन जाए।
Sbriciolona को पतली पट्टियों में काटें और उसे पैन में कुछ मिनट भूनें; अलग रख दें।
एक कड़ाही में बारीक कटी प्याज़ को थोड़ा सा एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल डालकर भूनें।
चावल डालें और कुछ मिनट तक चलाते हुए भूनें।
पालक के पकाने का पानी दो करछियाँ और पालक की आधी क्रीम चावल में डालें; पकाते रहें और, आवश्यकता हो तो, और गरम पानी डालते रहें जब तक चावल पक न जाए।
बाकी बची पालक की क्रीम डालें और आंच बंद करके मक्खन की छोटी डली और कद्दूकस किया हुआ परमेज़ान मिलाकर क्रीमी करें।
रिसोट्टो परोसें और ऊपर से भुनी हुई Sbriciolona डालकर पूरा करें।
इमर्शन ब्लेंडर या मिक्सर
कड़ाही
पैन
लकड़ी का चम्मच
Italia, Toscana
