टैलिएतेल्ले, लार्ड में पकी पैनचेत्ता, लहसुन, गाजर, सेलेरी, तेजपत्ता और नींबू के छिलके से सुगंधित सफ़ेद रागू के साथ परोसी जाती हैं। यह बिना टमाटर वाली क्लासिक रागू की एक क्रीमी और स्वादिष्ट शैली है।
लहसुन, गाजर और सेलेरी को बारीक काटें और उन्हें एक पैन में एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल के साथ भूनें।
लार्ड में पकी पैनचेत्ता को छोटे टुकड़ों में डालें और अच्छी तरह सुनहरा भून लें।
सफेद वाइन डालकर तेज़ आँच पर भाप बनकर उड़ने दें।
थोड़ा पानी मिलाएँ, तेजपत्ते की पत्तियाँ डालें और रागू को लगभग 10 मिनट तक पकाएँ।
टैलिएतेल्ले को पर्याप्त नमक वाले उबलते पानी में अल दांते होने तक पकाएँ।
टैलिएतेल्ले को छान लें, थोड़ा सा पकाने का पानी बचा लें, उन्हें रागू वाले पैन में डालें और नींबू के छिलके के साथ अच्छी तरह मिलाएँ; आवश्यकता हो तो मनचाही क्रीमी बनावट के लिए थोड़ा पकाने का पानी और डालें।
परोसते समय ऊपर से इच्छानुसार पार्मिज़ानो छिड़कें।
पैन
पास्ता पकाने का बर्तन
छन्नी या कोलंडर
कद्दूकस (नींबू के छिलके के लिए)
सलाह: पास्ता को सीधे सॉस में थोड़ा पकाने का पानी डालकर मिलाएँ ताकि अधिक क्रीमी बनावट मिले।
Italia, Toscana
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 269.26 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 14.87 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 2.8 |
| वसा (ग्राम) | 19.39 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 6.84 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 5.72 |
| फाइबर (ग्राम) | 1.23 |
| बिक्री | 0.2 |
