Primi piatti

Tagliatelle al ragù bianco di pancetta cotta

Name: Tagliatelle al ragù bianco di pancetta cotta
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 2 persone
Cuisine: Toscana
Ingredients: 0,000 q.b. di Ingredienti (per 2 persone); 180,000 g di Tagliatelle fresche; 150,000 g di Pancetta cotta nel lardo (a tocchetti); 1,000 Unità di Aglio (spicchio); 1,000 Unità di Carota (media); 1,000 Unità di Gambo di sedano; 0,500 Bicchieri di Vino bianco (mezzo bicchiere); 2,000 Foglie di Foglie di alloro; 0,000 q.b. di Olio extra vergine d'oliva; 0,000 q.b. di Sale; 0,250 Scorze di Scorza di limone (1/4); 0,000 q.b. di Parmigiano (facoltativo)

Tagliatelle condite con un ragù bianco a base di pancetta cotta nel lardo, aromatizzato con aglio, carota, sedano, alloro e scorza di limone. Una versione cremosa e saporita del classico ragù, senza pomodoro.

Dettagli

Difficoltà Facile Tempo di preparazione 15 minuti Tempo di cottura 20 minuti Origine Toscana Video preparazione

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Ingredienti

2 persone

Ingredienti (per 2 persone)

Tagliatelle fresche 180,000 g

11,00 € 1 prodotto

Pancetta cotta nel lardo "il poggetto" trancio sottovuoto - 500 g ca. 150,000 g

Aglio (spicchio) 1,000 Unità

Carota (media) 1,000 Unità

Gambo di sedano 1,000 Unità

Vino bianco (mezzo bicchiere) 0,500 Bicchieri

Foglie di alloro 2,000 Foglie

Olio extra vergine d'oliva 0,000 q.b.

Sale 0,000 q.b.

Scorza di limone (1/4) 0,250 Scorze

Parmigiano (facoltativo) 0,000 q.b.

Suggerimenti

Padella

Pentola per la pasta

Colino o scolapasta

Grattugia (per la scorza di limone)

Preparazione

Trita aglio, carota e sedano e soffriggili con olio extra vergine d'oliva in una padella.
Aggiungi la pancetta cotta a tocchetti e falla rosolare bene.
Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare.
Unisci un po' di acqua, aggiungi le foglie di alloro e cuoci il ragù per circa 10 minuti.
Cuoci le tagliatelle in abbondante acqua salata fino a quando saranno al dente.
Scola le tagliatelle mantenendo un po' di acqua di cottura, trasferiscile nella padella con il ragù e manteca aggiungendo la scorza di limone e, se necessario, un po' di acqua di cottura per ottenere la cremosità desiderata.
Servi completando con una spolverata di parmigiano a piacere.

Altre Informazioni

Consiglio: manteca la pasta direttamente nel sugo con un po' di acqua di cottura per ottenere una consistenza più cremosa.

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